اواپراتور سردخانه بخشی است که درون محیط سردخانه قرار میگیرد و وظیفه اصلی آن جذب گرمای داخل سالن است. از اواپراتور در انواع سردخانه زیر صفر و بالای صفر و تونل انجماد استفاده میشود. اواپراتور سردخانه بخشی است که سیال مبرد درون کویلهای آن در حال حرکت است.